La fromagerie à la ferme : concevoir, réaliser, équiper son atelier de transformation du lait à la ferme

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A l’heure de l’Union Européenne et de l’harmonisation des réglementations relatives aux ateliers de transformation du lait, cet ouvrage propose une méthode pour construire son atelier de transformation du lait à la ferme.


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Quelles sont les exigence réglementaires ? Comment construire son atelier pour fabriquer des laits de consommation, des laits fermentés, du fromage, du beurre ? Quels sont les équipements nécessaires pour chaque technologie et comment les choisir ? Ce livre est destiné à tous ceux qui transforment ou souhaitent transformer du lait à la ferme, quelle que soit l’espèce (vache, chèvre, brebis) et les produits fabriqués. Le lecteur n’y trouvera pas de recettes, mais des idées, des astuces, des adaptations applicables à la ferme. Chacun y puisera les éléments nécessaires à l’élaboration et à la réalisation de son projet.
ISBN / EAN 2951330308
Editeur Centre fromager de Carmejane
Année 2 012
Pages 206