Un ouvrage de référence, rédigé par Races de France et l'Institut de l'Élevage, qui présente 43 races homologuées, sous forme de fiches pratiques et illustrées. Nouvelle édition actualisée en 2014.

Ce mémento de zootechnie rassemble de manière concise de nombreuses données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur.

La 3e édition de l'ouvrage, remise à jour, aborde les notions de base pour réussir un élevage bovins allaitants. II détaille l'économie, les races, la notion de qualité, la reproduction, la sélection, l'alimentation, l'hygiène, les bâtiments avec de nombreux exemples et photos pour illustrer le propos. Les notions technico-économiques sont développées afin de donner au lecteur des indications utiles en période de crise.

Parmi les techniques de maîtrise de la reproduction dans l'espèce ovine, les plus répandues sont l'induction et la synchronisation de chaleurs à l'aide d'un traitement hormonal, ainsi que l'insémination artificielle.

Pourquoi peut-on être déçu par les produits issus d’un accouplement prometteur ? Pourquoi certains caractères sont-ils plus faciles à sélectionner que d’autres ? Faut-il craindre la consanguinité et ses conséquences ? Pourquoi et comment les CD et les index évoluent-ils au cours de la carrière d’un animal ? Pourquoi peut-on faire confiance à la génomique ? Quels croisements pour les Bovins laitiers ?